Crema de Peras y Violín de Morcilla de Burgos RIOS

Ingredientes:

• 1/2 litro de caldo de ave
• 3 peras conferencia
• 1 patata
• 1puerro
• pimienta
• aceite
• sal

Elaboración:
Ponemos el caldo en un recipiente y añadimos las verduras cortadas a trozos, dejamos cocinar unos 15-20 minutos. Retiramos del fuego,  y trituramos, rectificamos de sal y añadimos  un poco de aceite, trituramos de nuevo, y reservamos.

Morcillas en tempura

• 2 morcillas de Burgos RIOS.
• harina de tempura
• agua helada ( yo le puse cerveza)
• aceite
• sal

Elaboración:
En un bol ponemos la harina, cerveza y  sal, mezclamos bien, nos debe quedar un poco espesa.
Pasamos las morcillas por la masa, y freímos en abundante aceite, reservamos en papel de cocina.

Emplatado:
Servimos la crema de peras en copas, y la morcilla pinchada en una brocheta, encima de la copa.

Receta original creada por nuestra amiga Margot Kidman, puedes visitar su blog en:
http://www.margotcosasdelavida.com/crema-de-peras-y-violin-de-morcilla/